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茶树菇变苦的原因有：种植时使用的基料不正确、管理不当、烘干或保管的方式有误、本身已经变质、使用了不当的化学保鲜剂等。新鲜的茶树菇一般没有苦味，若食用时感觉发苦，建议停止食用，以免影响自身健康。
茶树菇味道清香，营养丰富，做法多样。有人觉得茶树菇吃起来有点苦。原因是什么？让让我们来看看食用茶树菇的功效以及为什么茶树菇是苦的。
吃干茶树菇的功效有哪些？
1、利尿和预防便秘
茶树菇性温、性淡、无毒，具有利尿、利湿、健脾、止泻、清热平肝的作用。茶树菇柄富含膳食纤维，膳食纤维能促进胃肠蠕动，有助于肠道废物的排出，促进人体的排便功能。因此，食用茶树菇可以预防便秘。
2.抗衰老
茶树菇富含吲哚衍生物、多糖等物质，这些物质具有很强的抗氧化能力，可以清除人体内的自由基，从而起到抗衰老的作用。
3、健脾止泻
茶树菇具有健脾和缓解胃寒症状的作用。因此，茶树菇具有暖胃的功效。胃寒患者可以适当吃一些，有缓解脾胃虚弱、食欲不振、四肢无力的作用。
4.美人
茶树菇是一种美容食品，含有一些天然多糖和多种维生素。它们能提高皮肤细胞的抗氧化能力，还能促进皮肤细胞的再生和新陈代谢。适量食用，可使人皮肤紧致、光滑、有弹性。
5.滋养身体
茶树菇可以滋补身体。它含有大量的蛋白质和十几种氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸的含量很高。这些物质可以提高免疫细胞的活性，提高人体的抗病能力。此外，茶树菇还含有多种矿物质、维生素和一些天然多糖。人体吸收后，可以补中益气，缓解身体弱点，使人增强体质，起到很好的滋补作用。
6.增强免疫力。
茶树菇营养丰富，高蛋白，富含B族维生素、多种微量元素和多种活性物质，能增强体质免疫能力，有免疫调节的作用。
茶树菇为什么会发苦？
正常的茶树菇肯定不会它没有苦味，尝起来又甜又清。如果茶树菇变苦了，肯定是被异物污染了；首先，在种植上，茶树菇以棉籽壳为主要基料，辅料和配方都是正常的，所以茶树菇不可能有苦味。
在干燥和储存的过程中也有苦味。例如，发霉和变质的加工产品可能有苦味，或干燥的茶树菇没有浸泡不好，所以浸泡时间短。如果是新鲜的茶树菇，可能是因为使用了化学防腐剂。
以上是对茶树菇干对人体功效以及茶树菇为什么有苦味的介绍。茶树菇营养丰富，是人体所需的大量营养物质。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，平时可以多吃茶树菇。茶树菇，桃熟2号，干茶树菇，苦茶树菇。
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