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番薯的种类有紫番薯、红心番薯、黄心薯、白心薯、黄金薯等。
1、紫番薯：
紫番薯原产于中美洲，其果皮和薯肉都为深紫色，且紫番薯的断口处会流出淡紫色的液体，可以作为天然色素使用，养殖紫番薯时，需要将其栽种在温暖且阳光充足的环境中，并将土壤含水量保持在70%左右。
2、红心番薯：
红心番薯的外皮为淡**，薯肉为淡红色，具有极高的营养价值，是市面上销量最广的番薯，养殖红心番薯时，需要为其提供排水性较为良好的砂质壤土，并在土壤中施加腐熟的有机肥料，为红心番薯提供生长所需要的养分。
3、黄心薯：
黄心薯的果皮和薯肉都为淡**，其口感甜腻软糯，养殖黄心薯时，需要在每年的春季的3-4月份的时候进行播种，因为此时的光照时间较长，有利于黄心薯生长，并且在雨季时期，要为黄心薯排出土壤中的积水。
番薯种类的区别
红番薯分为白心、红心、黄心、紫心。但是紫心的红薯不论是从外表还是内部的颜色，都和其他3种红薯有较大的区别，而一般来说，黄心的红薯果肉是淡**的，煮熟之后颜色会变深，表皮一般是红色的。白心的红薯果肉就是偏白的，煮熟之后会带有一些**，表皮也是偏黄的。
红心的红薯内部并不是真正是红色的，而是比较深的金**，表皮颜色有红色或是淡紫色两种类型。吃红薯时，会觉得有的红薯甜，有的红薯比较干，是因为红薯有很多的品种，不同的品种口感也不太相同。
四川人叫的地瓜白色的是什么
地瓜和红薯没有区别。
地瓜的别称为红薯，因此两者属于同一品种，果实呈现圆、椭圆或者纺锤形状，但番薯根据颜色不同，可以分为红心番薯、黄心番薯、紫心番薯以及白心番薯四个大类。
地瓜和红薯那个营养价值高
此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有”长寿食品“之誉，含糖量达到15%-20%。
又俗称地瓜。红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材，将红薯切条，晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。红薯块根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。
若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。
以上内容仅供参考：百度百科——红薯
四川人称呼地瓜白色的一般是指红薯，也叫番薯或甘薯。红薯的外皮可能会有不同的颜色，包括白色、**、紫色等，但红薯内部多为橙色或**。在四川方言中，人们常常将红薯称为"白薯"，可能是因为红薯的外皮有时候呈现白色，导致人们以为它是白色的地瓜。需要注意的是，红薯跟普通土豆是不同的植物，它们属于不同的品种，外形、口感和营养成分都有所差异。
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