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这种说法是有科学的道理的。"冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。"这条谚语多数人理解为冬天吃萝卜夏天吃姜，其实谚语采用了一个古代常用的修辞手法-互文，冬夏泛指一年四季，正确理解应为四季常吃萝卜和姜，不用医生开药方。
生姜辛热，萝卜甘寒，这是人所共知的常识，谚语重点提醒人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，其实，这是与中医医理极为合拍的养生经验。
一引经据典
中医经典著作《伤寒论》中有这样的论述:"五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣;十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。"
大体意思就是，以五月为代表的夏季，阳气蒸蒸，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。但与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故地下表现得相当阴冷。相应于人就是"阳气在表，胃中虚冷"，心烦口渴，却容易腹泻。
冬天的情况正好相反，阳气向里向内，处于收藏状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒地热，对应于人，则为"阳气在里，胃中烦热"。简而言之，夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温胃健脾;冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。
二理论阐述
另一方面，由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时喝一点生姜汤，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用，而生姜还可作为调味品，调节味道，去除鱼腥等，也可搭配多种食材煲汤等，多样的烹饪方法，也深受广大人民的喜爱。冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而体内易生痰热。此时进食萝卜，具有清热化痰，消积除胀的作用。总之，"冬吃萝卜夏吃姜"是简便有效的养生保健诀窍。
“冬吃萝卜夏吃姜”真的有科学依据吗？
冬吃萝卜夏吃姜意思是冬天吃萝卜好，夏天吃姜好，这是民间口口相传的养生之道。
夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。因此“冬吃萝卜夏吃姜”是有科学依据的。夏天吃生姜有很多好处，一可排汗降温。
夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
扩展资料：
生姜性味辛辣，入肺经、脾经、胃经，有解表散寒、温中止嗝、化痰止咳、祛寒、补气、平喘等作用。生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，体内的余热随着汗液被带走，有一定的防暑作用。二可防治肠胃炎。夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。
适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮用，能起到防治肠胃炎的作用。三可祛除风寒。夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于祛除体内风寒。要注意，暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。四可健脾胃。夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃。
“冬吃萝卜夏吃姜”
这句谚语想必很多家长都听说过。
但是你知道这个说法
有没有科学依据呢？
为什么非要在寒冷的冬天吃呢？
而不是春天夏天呢？
用现代营养的理论来解释，
也不能说一点科学道理都没有。
今天就和大家聊聊萝卜和生姜。
萝卜
萝卜属双子叶植物纲，是十字花目十字花科萝卜属，家族成员包括樱桃萝卜（小水萝卜）、红萝卜（心里美萝卜）、白萝卜、青萝卜等。主要含有有机硫化物、木质素和糖化醇素等物质，具有抗氧化的作用。
延展科普
说到十字花科蔬菜，这可是一个大家族，它们的共同特点是含有多种硫甙类的防癌物质，绿叶类的蔬菜也富含类黄酮物质。其中有很多蔬菜是人们日常爱吃的，包括：各种油菜、大白菜、小白菜、圆白菜、塌棵菜、西兰花、白色菜花、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、芥菜、芜菁、雪里蕻，各种萝卜等，还有荠菜、豆瓣菜、芝麻菜等。这中间大部分都属于绿叶菜，而且草酸含量低，味道不涩口。
过去，一到冬天，我国广阔的北方，天地间一片荒凉，寸草不生，枯叶凋零。从11月到4月之间，几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。所以，在秋天收获的季节，人们就开始忙碌地储存过冬的食物。家家户户会在地窖或者阴冷的地方储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等过冬菜，同时还要腌酸菜/咸菜、做泡菜，来应付寒冬季节的菜肴需要。在那个年代，冬储菜保障了蔬菜的供应。
地窖，可以说是天然的保鲜冰箱。地窖内温度和湿度的变化都比较稳定，有利于防止果实的蔫缩。而且，地窖都有覆盖物，窖内的气体交换较慢，氧气含量低，累积二氧化碳，起到保鲜作用。在地窖放耐储蔬菜，存放时间可达2-3个月，不仅可以让人们在冬天可以吃到相对新鲜的蔬菜，还很经济环保无能耗。
萝卜作为冬季为数较少的耐储存蔬菜之一，其含有丰富的维生素和矿物质，以及抗氧化成分，对于物资缺乏年代的人来说，多吃可以减少因营养素缺乏带来的身体不适症状，增加自身抵抗力，自然是推荐的。
但对于我们现在的生活状况来说，尽可能多样化的选择食材，合理搭配膳食，更是重要。
萝卜食谱：创意萝卜煎饺
适合8个月以上宝宝食用
分享人 | 羞羞妈妈
食材：
胡萝卜 20g
西葫芦 20g
香菇 1个
肉糜 50g
蛋液（仅蛋黄）16g
白萝卜片2mm厚 适量
低筋面粉 适量
制作方法：
1.白萝卜片焯水煮熟，用厨房用纸吸干水分，表面均已筛上低筋面粉。
2.香菇、胡萝卜、西葫芦分别焯水、切沫，牛肉糜用姜片去腥。混合所有馅料，导入蛋黄液，搅拌均匀。
3.白萝卜皮包紧馅料，轻轻按压收口，平底锅加少量油，小火煎至两面金黄就可以出锅啦。
注：
制作前确保宝宝对文中所提及的食材不过敏，1岁以下宝宝忽略放调料的步骤。
生姜
生姜的化学成分包括挥发油、辛辣成分和二苯基庚烷三类，其中挥发油成分主要是烯类化合物、桉树脑等；辛辣成分主要是姜酮醇6、姜烯酚，也是生姜主要的药理活性成分。
生姜中姜酮醇6含量较高，干姜中姜烯酚含量较高，姜酮醇6在高温下会变为姜烯酚。生姜这些独特的成分可对消化、循环、呼吸、神经等各个系统产生作用，所以中国自古用生姜治疗一些常见疾病。
夏季适当吃些生姜可能起到兴奋、排汗降温、止呕、增进食欲的作用，缓解烦热、食欲下降、恶心等夏季常见的症状。所以在医药缺乏的年代，如有以上症状吃点生姜是有所帮助的。
TIPs：
1. 生姜味道辛辣，所以给宝宝食物去腥时，不建议直接放入食用。可将生姜切末，倒入温开水浸泡，用时放入泡好的姜汁即可，并且不可多吃。
2. 生姜含有蛋白酶，但不能像其他蛋白酶一样作为嫩肉剂食用。因为生姜蛋白酶对温度要求较高，最佳作用温度是60摄氏度，当温度升至70摄氏度时将发生变性失活，低于60摄氏度则效果不佳。
3. 不吃腐烂的生姜。“烂姜不烂味”的说法是错误的，生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质，长时间食用可能诱发癌症。。
延展科普
临床试验发现，姜所含有的姜辣素等生物活性物质对降低血脂有一定的帮助，能降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。还有研究发现，姜提取物对于降低炎症指标物、控制血糖也有帮助。在用干姜粉或提取物的实验情境下，2g以下的剂量降血脂效果优于2g以上剂量，而超过6g的剂量会带来肠胃刺激和烧心等副作用。
但这都是把姜加工提取之后作为潜在药物成分研究的，其作用对日常饮食没有太大借鉴意义。还是我经常说的那句话，食物最主要的作用是提供身体所需营养素，其并不能起到任何保健甚至治疗作用。如果已经被诊断患有心血管疾病，正在服用硝苯地平或抗凝血药物，反而要警惕姜的摄入，避免与药物相互作用。
而至于姜能生发的作用，要让大家失望了。有动物实验发现姜中的主要活性成分6-姜酚有抑制毛发生长的作用，并被用于延缓毛发生长的制剂开发。
斌姐碎碎念：
如果宝宝实在不喜欢吃萝卜，爸妈们也不必因宝宝不爱吃某一种食物而纠结，比如很多宝宝对胡萝卜的味道不喜欢，那么可以用同样富含胡萝卜素的西红柿、豌豆苗、南瓜、红薯等深色蔬菜代替。世界上没有哪种食物是不可代替的，与为了让宝宝接受一种食物而强加干涉相比，为宝宝营造轻松、欢快的吃饭气氛更为重要，慢慢培养宝宝爱吃菜的热情。
你还知道哪些冬令食补的讲究？
欢迎在留言区讨论。
作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你如何健康喂养孩子！
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