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用料
皮皮虾 1000克
猪肉 200克
韭菜 400克
鸡蛋 4个
小麦粉 适量
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 少许
糖 少许
皮皮虾肉三鲜水饺的做法
皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。皮皮虾肉三鲜水饺的做法 步骤1
将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。皮皮虾肉三鲜水饺的做法 步骤2
猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。皮皮虾肉三鲜水饺的做法 步骤3
鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。皮皮虾肉三鲜水饺的做法 步骤4
韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。皮皮虾肉三鲜水饺的做法 步骤5
提前把面和好，接下来就是包饺子、煮饺子以及吃饺子。
皮皮虾饺子馅怎么做？
虾爬子（皮皮虾）饺子馅的做法
主料:鲜活皮皮虾、五花肉、九菜
配料:姜末
调料:料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油
做法:
1.把买来的鲜活皮皮虾洗净，然后入冰箱冷冻室里冷冻2个小时左右取出，自然化冻后皮皮虾的壳就可以轻松扒去。
2.猪五花肉洗净后用刀斩剁成馅，九菜洗净后切成细末。
3.猪肉馅中加入姜末、盐、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次加入清水，边加边按顺时针方向搅拌，搅打至肉馅膨胀上劲后即可。
4.把九菜末加入肉馅中，然后入花椒油，把九菜和肉馅拌均即可开包。
5.包制时先把九菜猪肉放入饺子皮中，封口时加入用胡椒粉和料酒腌制后的皮皮虾肉封紧口即可。
6.锅中水加入少许盐，水开后下入皮皮虾饺子，煮三个开即可出锅享用。
美味小贴士:
皮皮虾在海边也有人用来包馄饨，都是把皮皮虾冷冻后，然后去头就很容易把壳扒下来。
制作这个饺子馅时调味尽量不要太重，否则会掩盖皮皮虾的鲜味。
皮皮虾必须选择鲜活的来冷冻取肉，如果不新鲜的或死去的皮皮虾是不适合来制作的。
皮皮虾饺子的特点:
皮皮虾的经过冷冻，这样包入饺子中随着加热都渗透到馅里。吃起来既有皮皮虾的鲜甜又有肉的香，还带着一点九菜的清香，非常值得一试的一款饺子馅。
1、准备材料：皮皮虾、韭菜、猪肉馅；这里要注意皮皮虾剥了皮之后与猪肉的重量比例是1：1。
2、制作馅料：将皮皮虾肉和韭菜剁碎，与猪肉馅混合，加入老抽和少量的盐，进行搅拌。
3、注意事项：因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖，所以在放调料的时候，要尽量少放。
扩展资料：
皮皮虾的处理方法：将皮皮虾一刀砍头，从尾部用擀面杖像头部用力擀压。这样所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。
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