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排骨炖莲藕步骤1
起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒
步骤2
排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下
步骤3
干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开
步骤4
大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）
步骤5
45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色
步骤6
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中（如图）
步骤7
将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃（如图）
步骤8
慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）
步骤9
继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
步骤10
排骨炖莲藕的简单做法
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感
排骨炖莲藕成品图
莲藕炖排骨
食材明细
主料
莲藕400g
排骨300g
辅料
盐适量
花椒适量
八角适量
其他口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
莲藕炖排骨的做法步骤
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1
买来的新鲜排骨。
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2
莲藕去皮洗干净切厚片。
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3
煮料花椒，八角。
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4
排骨放进凉水里，烧开后飞水去血沫。
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5
盛出备用。
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6
将煮料、藕、排骨放入电炖锅加入水没过材料。
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7
盖上锅盖慢炖至软烂，加盐调味。
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8
鲜醇香美的汤就做好了。
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